Fleurs et thés en cuisine

 Je vous ai déjà parlé de la cuisine aux algues et j'ai présenté quelques nouvelles. En cuisine, nous pouvons aussi utiliser et consommer des fleurs et du thé. Je vais donc vous présenter quelques fleurs et thés comestibles.

         Je commencerai par les fleurs qui sont les plus connues pour cette utilisation. Les fleurs des plantes aromatiques ou condimentaires sont comestibles avec un goût différent des feuilles. Ainsi, l'aneth, le basilic, le cerfeuil, la ciboulette, le fenouil, les menthes, le romarin et le thym ont des fleurs utilisables. L'aubépine, le bégonia, la capucine, la courgette, le coquelicot, le dahlia, la glycine, la lavande, le lilas, la marguerite, le mimosa l'œillet, la pâquerette, le pissenlit, la rose et la tulipe entre autres peuvent être consommées sans problème et avec plaisir. Par contre, n'achetez pas des fleurs chez le fleuriste ou en grandes surfaces pour les consommer : elles ne sont pas prévues pour. Il faut mieux les faire pousser naturellement chez vous.

         L'utilisation du thé est moins courante en cuisine mais permet de donner un goût inhabituel et pourtant agréable à vos plats. Il vaut mieux utiliser des thés "purs" c'est-à-dire sans ajout de goût comme la menthe ou la rose même si cela est comestible ni utiliser des mélanges de thé. Le goût du thé noir, par exemple, est vraiment meilleur s'il est seul que mélangé ou "bidouillé". De même, il est préférable d'acheter le thé en vrac pour le cuisiner que d'ouvrir un sachet de thé qui contient des conservateurs et dénaturent légèrement le goût. Vous pouvez opter pour le thé vert très frais et floral, le thé noir plus boisé et fort, le thé rouge fruité et légèrement sucré, le thé blanc surprenant par sa douceur (et son coût !) ou le thé noir fumé dont les arômes sont encore plus développés que le noir. Le thé s'utilise comme les herbes de Province ou les condiments en le saupoudrant sur les plats. Il peut être mis dans la sauce, sur la viande ou dans les légumes. Contrairement à la fleur, le thé ne se mange pas réellement mais sert à parfumer les plats.