Et hop, une petite introduction à la cuisine du Japon. Tout le monde connaît les 寿司 sushi (poissons crus sur du riz), les 刺身 sashimis (poisson cru tout seul) et les天ぷら tempuras (beignets de légumes) mais cela ne s'arrête pas là.
Les teriyaki (照り焼き) sont des viandes grillées ou rôties dans une sauce de soja, les yakitoris (焼鳥) sont des brochettes de poulet avec des légumes. Avant de continuer, il faut noter que la variété des aliments est très limitée : il y a avant et surtout les poissons et le riz, ensuite le poulet et le porc qui s'élèvent sans trop de place, puis le bœuf (hors de prix) et les légumes dont la plupart sont d'importation. Ainsi, la plupart des repas comportent du poisson et du riz. Il faut aussi savoir que les japonais mangent peu à chaque repas et picorent beaucoup dans la journée, d'où le développement de plats faciles à emporter et à manger n'importe où. M'enfin, cette nourriture est beaucoup moins grasse, moins sucrée et moins riche que celle américaine. Il n'y a qu'à comparer la quantité d'obèses au Japon et aux States (hors sumos !).
Donc, continuons avec les plats pour consommer vite fait. Les okonomiyaki (お好み焼き) sont des galettes de blé ou de pâtes farcies de viandes, de fruits de mer ou de légumes, les takoyaki (たこ焼き) des boulettes de pâte à crêpe avec des morceaux de poulpe cuites comme des gaufres. Il y a aussi des brochettes en friture,- les kushiage (串揚げ)-, les korokke (コロッケ), des croquettes légèrement sucrées; les menrui (麺類) des pâtes et nouilles servies dans des bols avec divers légumes.
Ce sera tout pour aujourd'hui. La prochaine fois, je vous parlerai des bentô (弁当) entre autres, des restaurants typiques japonais et du maniement des baguettes. Bon appétit à vous.
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